Purškimo ir vakuuminio džiovinimo šalčiu poveikis Cistanche Deserticola ir Jujube kompleksinio kieto gėrimo kokybei

Kietųjų gėrimų inovacijos ir plėtra Kinijoje gana sparti, o rinkos perspektyvos – daug žadančios. Palyginti su kitų rūšių gėrimais, kietieji gėrimai yra turtingi maistinėmis medžiagomis, unikalaus skonio ir patvarūs sandėliuojant. Jie yra populiarūs tarp vartotojų, nes juos lengva nešiotis, juos galima maišyti ir gerti pagal asmeninius pageidavimus [1].

Cistanche deserticola YC Ma

Pagalbinė Wecistanche tarnyba – didžiausia cistansų eksportuotoja Kinijoje:

El. paštas:wallence.suen@wecistanche.com

Whatsapp / Tel:+86 15292862950

Pagrindiniai kietųjų gėrimų gamybos džiovinimo procesai šiuo metu apima džiovinimą purškiant (SD) ir džiovinimą vakuume (VFD) [2].

Cistanche deserticola YC Ma yradaugiametis augalas ir ypatingas maisto bei vaistų šaltinis Gansu provincijoje. Jame yraturtingų veikliųjų medžiagų, tokių kaip polisacharidai,flavonoidų, irpolifenoliai[3]. Tarp veikliųjų medžiagų yra gana daug Cistanche deserticola polisacharidų, kurie turi daug funkcijų, tokių kaip antioksidacinis, vidurius laisvinantis ir žarnyno floros poveikis [4]. Cistanche deserticola daugiausia naudojama klinikinėje medicinoje ir sveikatos produktų kūrimui bei panaudojimui. Šiuo metu yra nedaug maisto produktų, kuriuose kaip žaliava naudojama Cistanche deserticola, ir jis turi puikias vystymosi perspektyvas. Raudonosios datulės (Zizyphus Jujuba Mill) yra subrendę Rhamnaceae šeimos vaisiai. Jie turi ilgą auginimo istoriją ir yra daug maistinių medžiagų. Jie yra populiarus maistas. Remiantis literatūros pranešimais, raudonosiose datulėse yra veikliųjų medžiagų, tokių kaip polisacharidai ir fenoliai [5]. Raudonųjų datulių polisacharidai yra viena iš svarbių veikliųjų medžiagų, galinčių sustiprinti imuninę funkciją, atsispirti oksidacijai ir pagerinti virškinimo trakto aplinką [6]. Raudonųjų datulių gaminiuose gausu maistinių medžiagų, jie yra vertingi ir turi didelę paklausą rinkoje. Raudonųjų datulių gaminių kūrimas taip pat yra aktuali tema. Polisacharidai turi gerą antioksidacinį pajėgumą, kuris dažnai išreiškiamas DPPH ir ABTS klirenso greičiu. Skirtingais džiovinimo būdais gaunamų kietų gėrimų kokybė skiriasi. Tarp jų pagrindinės fizinės savybės, tirpumas, mityba ir juslinės savybės kelia susirūpinimą visuomenei. Šiuo metu tiriant kietuosius gėrimus daugiausia dėmesio skiriama veikliosioms sudedamosioms dalims ir skoniams, o ryšys tarp pagrindinių fizinių ir cheminių savybių bei pačių kietų gėrimų mikrostruktūros yra menkas. Šiame tyrime kaip pagrindinės žaliavos buvo naudojamos dykumos Cistanche deserticola, raudonosios datulės ir kt. Purškiamasis džiovinimas ir vakuuminis džiovinimas šalčiu buvo parinkti pagal faktines gamybos sąlygas. Kietieji gėrimai buvo ruošiami vandens ekstrahavimo, koncentravimo, džiovinimo ir kitais procesais. Pirmiausia buvo lyginama kietojo gėrimo jutiminė būsena su skenuojančios elektroninės mikroskopijos rezultatais, išmatuotos gauto Cistanche ir raudonųjų datulių sudėtinio kieto gėrimo pagrindinės fizikinės savybės. Tada fizinis pirštų atspaudas buvo naudojamas kieto gėrimo fizinėms savybėms palyginti ir analizuoti, buvo pritaikyta kieto gėrimo higroskopinė kreivė ir išmatuotas tirpumas. Tada mėginys buvo ištirpintas, kad būtų imituojamas virškinimo trakto virškinimas in vitro, o kieto gėrimo kokybė buvo susieta su jo mikrostruktūra, o tai buvo nuoroda į naujų kietų gėrimų kūrimą ir kokybės tyrimus ateityje.

Kietųjų gėrimų inovacijos ir plėtra Kinijoje gana sparti, o rinkos perspektyvos – daug žadančios. Palyginti su kitų rūšių gėrimais, kietieji gėrimai yra turtingi maistinėmis medžiagomis, unikalaus skonio ir patvarūs sandėliuojant. Jie yra populiarūs tarp vartotojų, nes juos lengva nešiotis, juos galima maišyti ir gerti pagal asmeninius pageidavimus [1].

Pagrindiniai kietųjų gėrimų gamybos džiovinimo procesai šiuo metu apima džiovinimą purškiant (SD) ir džiovinimą vakuume (VFD) [2].

Cistanche deserticola YC Ma yra daugiametis augalas ir ypatingas maisto ir vaistų šaltinis Gansu provincijoje. Jame yra daug veikliųjų medžiagų, tokių kaip polisacharidai, flavonoidai ir polifenoliai [3]. Tarp veikliųjų medžiagų yra gana daug Cistanche deserticola polisacharidų, kurie turi daug funkcijų, tokių kaip antioksidacinis, vidurius laisvinantis ir žarnyno floros poveikis [4]. Cistanche deserticola daugiausia naudojama klinikinėje medicinoje ir sveikatos produktų kūrimui bei panaudojimui. Šiuo metu yra nedaug maisto produktų, kuriuose kaip žaliava naudojama Cistanche deserticola, ir jis turi puikias vystymosi perspektyvas. Raudonosios datulės (Zizyphus Jujuba Mill) yra subrendę Rhamnaceae šeimos vaisiai. Jie turi ilgą auginimo istoriją ir yra daug maistinių medžiagų. Jie yra populiarus maistas. Remiantis literatūros pranešimais, raudonosiose datulėse yra veikliųjų medžiagų, tokių kaip polisacharidai ir fenoliai [5]. Raudonųjų datulių polisacharidai yra viena iš svarbių veikliųjų medžiagų, galinčių sustiprinti imuninę funkciją, atsispirti oksidacijai ir pagerinti virškinimo trakto aplinką [6]. Raudonųjų datulių gaminiuose gausu maistinių medžiagų, jie yra vertingi ir turi didelę paklausą rinkoje. Raudonųjų datulių gaminių kūrimas taip pat yra aktuali tema. Polisacharidai turi gerą antioksidacinį pajėgumą, kuris dažnai išreiškiamas DPPH ir ABTS klirenso greičiu. Skirtingais džiovinimo būdais gaunamų kietų gėrimų kokybė skiriasi. Tarp jų pagrindinės fizinės savybės, tirpumas, mityba ir juslinės savybės kelia susirūpinimą visuomenei. Šiuo metu tiriant kietuosius gėrimus daugiausia dėmesio skiriama veikliosioms sudedamosioms dalims ir skoniams, o ryšys tarp pagrindinių fizinių ir cheminių savybių bei pačių kietų gėrimų mikrostruktūros yra menkas. Šiame tyrime kaip pagrindinės žaliavos buvo naudojamos dykumos Cistanche deserticola, raudonosios datulės ir kt. Purškiamasis džiovinimas ir vakuuminis džiovinimas šalčiu buvo parinkti pagal faktines gamybos sąlygas. Kietieji gėrimai buvo ruošiami vandens ekstrahavimo, koncentravimo, džiovinimo ir kitais procesais. Pirmiausia buvo lyginama kietojo gėrimo jutiminė būsena su skenuojančios elektroninės mikroskopijos rezultatais, išmatuotos gauto Cistanche ir raudonųjų datulių sudėtinio kieto gėrimo pagrindinės fizikinės savybės. Tada fizinis pirštų atspaudas buvo naudojamas kieto gėrimo fizinėms savybėms palyginti ir analizuoti, buvo pritaikyta kieto gėrimo higroskopinė kreivė ir išmatuotas tirpumas. Tada mėginys buvo ištirpintas, kad būtų imituojamas virškinimo trakto virškinimas in vitro, o kieto gėrimo kokybė buvo susieta su jo mikrostruktūra, o tai buvo nuoroda į naujų kietų gėrimų kūrimą ir kokybės tyrimus ateityje.

1.2.5 Tirpimo geba

Tirpumas, tirpimo laikas ir drėkinimo laikas buvo nustatyti remiantis Chen Anli ir kt. metodu. [9].

1.2.6 In vitro virškinimo trakto virškinimo modeliavimas

Virškinimo tirpalas buvo paruoštas remiantis Qin metodu, Shi Cui ir kt. [13,14] ir modifikuotas. Kietas gėrimas buvo paruoštas į 1 mg/ml tirpalą. In vitro virškinimo trakto virškinimas buvo modeliuojamas remiantis Zheng Min ir kt. metodu. [15], ir buvo nustatytas suardyto tirpalo DPPH laisvųjų radikalų pašalinimo greitis. Kaip kontrolė buvo nustatytas vitamino C tirpalo DPPH laisvųjų radikalų pašalinimo greitis.

Imituojamų skrandžio sulčių ruošimas: tiksliai pasverkite 2,5 g pepsino, įpilkite nedidelį kiekį vandens, kad jis ištirptų, įpilkite 4,10 mL HCl, tada įpilkite vandens, kad gautumėte 250 ml. 1 mol/L HCl tirpalo pH buvo sureguliuotas iki 1,3 ir laikomas 4 laipsnių temperatūroje.

Imituojamo žarnyno skysčio paruošimas: tiksliai paimkite 1,36 g kalio-divandenilio fosfato ir ištirpinkite vandenyje, praskieskite 4% NaOH tirpalu iki 200 ml, pH nustatykite iki 7,0 1 mol/L NaOH tirpalu ir 20 g kiaulių tripsino ištirpinkite vandenyje. Sumaišę du tirpalus, įpilkite vandens, kad praskiestumėte iki 400 ml, ir laikykite 4 laipsnių temperatūroje.

DPPH laisvųjų radikalų pašalinimo greičio nustatymas: žr. Wan Liujing ir kt. metodą. [16] ir jį pakeisti. DPPH laisvųjų radikalų šalinimo efektas nustatomas pagal formulę: