Abstraktus Acerola (Malpighia emarginate DC.) yra vienas turtingiausių natūralių askorbo rūgšties šaltinių, jame yra daugybė fitonutrientų, tokių kaip karotinoidiniai fenoliai, antocianinai ir flavonoidai. Pastaraisiais metais mokslo bendruomenė ir farmacijos įmonės susidomėjo šiuo vaisiumi. Vaisiuose yra didžiulis askorbo rūgšties kiekis – 1500–4500 mg/100 g, o tai yra maždaug 50–100 kartų daugiau nei apelsine ar citrinoje. Turėdami fitonutrientų rezervuarą, vaisiai pasižymi dideliu antioksidaciniu pajėgumu ir keletu įdomių biofunkcinių savybių, tokių kaip odos balinimas, senėjimą stabdantis ir daugeliui vaistų atsparus atbulinis aktyvumas. Tokios šalys kaip Brazilija, suprasdamos vaisių potencialą, pradėjo juos išnaudoti komerciškai ir sukūrė struktūrizuotą žemės ūkio ir pramonės rinką. Nepaisant praturtinto maistinių medžiagų profilio ir „funkcinio maisto“ patrauklumo, acerola yra nepakankamai naudojama didelėje pasaulio dalyje ir reikalauja didesnio dėmesio. Buvo atlikta išsami literatūros analizė apie naujausias vaisių sudėtinių savybių ribas. Buvo akcentuojami naujesni askorbo rūgšties ir susijusių darbų bei pektino ir pektino metilesterazės funkcinių aspektų aspektai. Buvo aptartas aceroloje esančių maistinių fitonutrientų asortimentas ir jų biofunkcinės savybės. Taip pat išplėtota naujausia vaisių vertės didinimo pažanga, pabrėžianti tokių metodų kaip filtravimas, kapsuliavimas, ultragarsas, ultragarsas ir kt. naudojimą. Be to, buvo pabrėžtas galimas acerola minkštimo panaudojimas valgomose plėvelėse ir atliekų panaudojimas vertingiems šalutiniams produktams kurti.

Remiantis atitinkamais tyrimais,cistancheyra įprasta žolė, žinoma kaip „stebuklingas augalas, prailginantis gyvenimą“. Jo pagrindinis komponentas yracistanozidas, kuris turi įvairų poveikį, pvzantioksidantas,priešuždegiminis, irimuninės funkcijos skatinimas. Mechanizmas tarp cistanche irodabalinimasslypi antioksidaciniame cistanche veikimeglikozidai. Melaninas žmogaus odoje susidaro oksiduojantis tirozinui, kurį katalizuojatirozinazė, o oksidacijos reakcijai reikalingas deguonies dalyvavimas, todėl laisvieji radikalai organizme tampa svarbiu veiksniu, turinčiu įtakos melanino gamybai. Cistanche yra cistanozido, kuris yra antioksidantas ir gali sumažinti laisvųjų radikalų susidarymą organizme, taip slopindamas melanino gamybą.

Spustelėkite Kaip vartoti Cistanche

Daugiau informacijos:

david.deng@wecistanche.com WhatApp:86 13632399501

Įvadas

Acerola (Malpighia emarginata DC.), taip pat žinoma kaip Barbadoso vyšnia arba Vakarų Indijos vyšnia, priklauso Malpighiaceae šeimai. Žinoma, kad vaisius yra vienas turtingiausių natūralių askorbo rūgšties šaltinių pasaulyje, kurio vitamino C kiekis prilygsta tik Camu Camu (Mirciaria Dubai) (Delva ir Schneider 2013a). Augalas turi tokius sinonimus kaip Malpighia glabra L. ir Malpighia punicifolia L., bet Malpighia emarginata DC. buvo priimtas kaip dabartinis mokslinis pavadinimas taksonomistų (Assis et al. 2008).

Visžalis acerola krūmas, klestintis šiltame ir atogrąžų klimate, veda mažus trilobitinius vyšnios vaisius (Mezadri ir kt. 2008; Delva ir Schneider 2013b). Jis auga nuo Pietų Teksaso, per Meksiką ir Centrinę Ameriką iki Šiaurės Pietų Amerikos ir visoje Karibų jūroje, o pastaruoju metu buvo introdukuotas į subtropinius rajonus visame pasaulyje, įskaitant Indiją (Assis ir kt., 2008). Medžiai seka nuo balandžio iki lapkričio, o vaisiai subręsta per 3–4 savaites po rudens žydėjimo. Vaisiai yra maži (1–4 cm skersmens), sveriantys 2–15 g, odelės spalva nesubrendusiame brandinimo etape yra žalia, kuri bręstant pasikeičia į oranžiškai raudoną ir galutinę ryškiai raudoną spalvą (1 papildomas paveikslas). Nors vaisių saldumas skiriasi priklausomai nuo veislės, išskyrus keletą saldžių veislių, dauguma jų yra gana aštrūs ir rūgštūs.

Be pernelyg didelio askorbo rūgšties kiekio, vaisiuose taip pat yra keletas fitonutrientų, tokių kaip karotenoidai, fenoliai, flavonoidai ir antocianinai (Mezadri ir kt., 2008) ir turi daug biofunkcinių savybių. Todėl šio super vaisiaus vertė gali turėti didelę funkcinę reikšmę. Šioje apžvalgoje aptariama dabartinė acerola būklė pasaulyje ir Indijoje bei apibendrinami naujausi mokslinių tyrimų leidiniai ir patentai, taip pat jų reikšmė naudingoms sudėtinėms savybėms, biofunkcinėms savybėms ir vaisių pridėtinei vertei.

Statusas pasaulyje

Asenjo ir de Guzman iš Puerto Riko 1946 m. ​​pirmieji atkreipė dėmesį į neįprastai didelį askorbo rūgšties kiekį aceroloje. Nuo tada, bėgant metams, vaisiaus populiarumas išaugo ir šiuo metu yra nusistovėjęs. kaip funkcinės svarbos vaisius. Per pastaruosius kelis dešimtmečius Brazilija pradėjo komerciškai išnaudoti acerolą ir dabar yra didžiausia acerola gamintoja, turinti 11,{2}} hektarų acerolų plantacijų, išauginanti 3000 kg/ha ir iš viso 32 990 tonų per metus (Pommer). ir Barbosa 2009). Brazilija taip pat dominuoja parduodant ir eksportuojant perdirbtus produktus iš acerolų, tokių kaip šaldyti vaisiai, sultys, marmeladas, šaldytas koncentratas, uogienė ir alkoholiniai gėrimai (Delva ir Schneider 2013a). Siekiant išsaugoti genetinį kintamumą ir pateikti perspektyvių acerolos genotipų įvertinimą bei indikacijas, 1998 m. birželio mėn. Pernambuco federaliniame kaimo universitete, Brazilijoje, buvo įkurtas Acerola Active Germplasm Bank (AGB) (Lima ir kt., 2005). Vaisiai nedideliu mastu auginami ir Amerikos žemyne. Prancūzijoje, Vokietijoje ir Vengrijoje vaisiai daugiausia naudojami sulčių pavidalu, o Jungtinėse Amerikos Valstijose jie naudojami maisto papildų ir farmacijos pramonėje kaip turtingas askorbo rūgšties šaltinis (Delva ir Schneider 2013b). Kinijos rinkoje taip pat yra acerola papildų.

Indijoje vaisiai buvo auginami 1962 m., kai jie buvo auginami Chennai ir Mysore miestų soduose (The Wealth of India 1962). Nuo šiol vaisiai auginami kaip kieme esantis medis Tamil Nadu, Keralos, Maharaštros ir Karnatakos valstijose. 1995–1996 m. Andamanų ir Nikobarų salose buvo įveista keletas augalų, kurie gerai pasirodė dėl atogrąžų ir drėgno klimato (Singh 2006). Acerola yra egzotiškas vaisius, turintis išskirtinį žemės ūkio pramonės potencialą ir viliojanti ekonominę perspektyvą. Dėl nepakankamo supratimo apie savo maistinę vertę ir auginimą, pasėlis dar nėra išpopuliarėjęs tarp Indijos ūkininkų ir išlieka mažiau žinomas ir nepakankamai naudojamas vaisius. Kadangi Indija yra atogrąžų šalis, puikiai tinkanti acerolų pasėliams auginti, ji turi didžiulį vaisių komercinio auginimo ir naudojimo potencialą.

Vaisių vystymasis ir pokyčiai vaisių nokimo metu

Acerola vaisiai auga dvifaziu būdu: pirmoje augimo fazėje didžioji dalis padidėja, o kiekvienoje maždaug 2 savaičių augimo fazėje svoris auga vienodai. Visiškai subrendę vaisiai su sodriai raudona spalva pasiekiami po 24–26 dienų. Tai klimato vaisius, pasižymintis labai dideliu kvėpavimo dažniu (900 ml CO2 kg-1 h-1 ) ir mažu didžiausio etileno gamybos greičiu (3 l C2H4 kg-1 h{{11). }} ). Visiškai subrendę acerola vaisiai yra labai gležni, jų tinkamumo laikas yra tik 2–3 dienos kambario temperatūroje. Vaisiai turi didelį metabolinį aktyvumą po derliaus nuėmimo ir yra pernelyg greitai gendantys šviežių produktų rinkai (Delva ir Schneider 2013a).

Acerola nokinimas apima sudėtingų biocheminių reakcijų seką. Vyksta krakmolo hidrolizė, chloroplastų pavertimas chromoplastais, karotinoidų, antocianinų ir kitų fenolinių junginių gamyba bei lakiųjų junginių susidarymas (Vendramini ir Trugo 2000). Visa tai svarbu savitam skoniui ir galutinėms subrendusių vaisių savybėms.

Vendramini ir Trugo (2000) išanalizavo acerola vaisių cheminę sudėtį trimis brandos etapais. Jie nustatė, kad titruojamas rūgštingumas, cukrus ir tirpios kietosios medžiagos padidėjo, o vitamino C ir baltymų sumažėjo brandinant. Be to, Lima ir kt. (2005) įvertino bendrą fenolio ir karotinoidų kiekį 12 acerolų genotipų trijuose brendimo etapuose ir pastebėjo, kad fenoliai suyra, o karotenoidai yra biosintetinami vaisių brendimo metu. Mažesnį bendrą antioksidacinį aktyvumą vaisių nokinimo metu nustatė Oliveira ir kt. (2012) dėl bendrojo vitamino C ir bendrojo tirpių fenolių kiekio sumažėjimo. Jie taip pat pranešė, kad nokinimo metu sumažėjo deguonį sugeriančių fermentų aktyvumas ir padidėjo membranos lipidų peroksidacija, o tai rodo, kad acerola nokinimui būdingas progresuojantis oksidacinis stresas.

Acerola sudėtis

Acerola yra kelių makro ir mikroelementų šaltinis, kurie apibendrinti 1 lentelėje. Gliukozė, fruktozė ir nedidelis kiekis sacharozės yra pagrindiniai cukrūs, esantys brandžiuose acerola vaisiuose. Iš organinių rūgščių obuolių rūgštis sudaro 32 procentus visų subrendusių vaisių rūgščių, o citrinos ir vyno rūgšties yra nedideli kiekiai (Righetto ir kt., 2005). Acerola vaisių fizikinės ir cheminės savybės ir jų maistinė vertė priklauso nuo kelių veiksnių, įskaitant auginimo vietą, aplinkos sąlygas, kultūrinę praktiką, brendimo, perdirbimo ir laikymo stadiją (Delva ir Schneider 2013a). Išsami vaisių sudėtis aptariama čia.

Askorbo rūgštis

Askorbo rūgštis yra vienas iš svarbiausių vandenyje tirpių vitaminų, būtinas kolageno, karnitino ir neuromediatorių biosintezei. Dauguma gyvūnų ir augalų gali sintetinti askorbo rūgštį, tačiau žmonės negali jos susintetinti dėl nefunkcinio fermento L-guano-1,4,-laktono oksidazės, kuri katalizuoja paskutinį askorbo rūgšties biosintezės etapą gyvūnams. (Naidu 2003). Todėl žmonėms jo reikia kaip būtino maisto papildo. Acerola yra natūralus vitamino C šaltinis, kurio kiekis svyruoja nuo 1000 iki 4500 mg/100 g, o tai yra maždaug 50–100 kartų daugiau nei apelsine ar citrinoje (Moreira ir kt., 2009; Almeida ir kt., 2014). Rekomenduojamos askorbo rūgšties normos (RDA) suaugusiesiems ([19 metų) yra 75 mg per dieną moterims ir 90 mg per dieną vyrams (Naidu 2003). Todėl suvartojus tris acerola vaisius per dieną, suaugusiam žmogui būtų galima patenkinti vitamino C RDA (Matta ir kt., 2004). Tačiau reikėtų susilaikyti nuo didelio vaisių kiekio valgymo, nes didelis vitaminų suvartojimas gali veikti kaip prooksidantas ir sukelti DNR pokyčius. Hipotezei pagrįsti Dusman ir kt. (2012), tyrė citotoksinį ir mutageninį acerola vaisių minkštimo ir vitamino C poveikį gyvūnų ir augalų sistemoms. Jų tyrimas parodė, kad šviežia acerolės minkštimas, praskiestas vandeniu, kurio koncentracija yra 0,4 mg ml{23}}, ir komercinė šaldyta acerolės minkštimas, praskiesta 0,2 mg ml-1, slopino Allium cepa L ląstelių dalijimąsi. Nustatyta, kad Wistar žiurkėms visi acerola gydymo būdai, tiek ūminiai, tiek polėtiniai, nebuvo nei citotoksiniai, nei mutageniški.

Buvo pranešta, kad aceroloje esantį vitaminą C žmonės pasisavina geriau nei sintetinę askorbo rūgštį (Assis ir kt., 2008). Uchida ir kt. (2011) ištyrė sveikų japonų vien askorbo rūgšties ir acerolų sulčių absorbcijos ir išskyrimo palyginimą. Jų rezultatai parodė, kad kai kurie acerola sulčių komponentai palankiai paveikė askorbo rūgšties absorbciją ir išsiskyrimą. Vitaminas C lengvai pasisavinamas, kai suvartojama iki 100 mg per parą; o esant didesniam suvartojimo kiekiui (500 mg per parą), askorbo rūgšties absorbcijos efektyvumas greitai mažėja (Naidu 2003). Norint nustatyti galimą vaisiaus visapusišką naudą sveikatai, reikia atlikti daug išsamų acerolos maisto matricoje esančios askorbo rūgšties absorbcijos, biologinio prieinamumo ir toksikologinio poveikio tyrimą.

Tačiau, kadangi askorbo rūgštis yra labai nestabili, reikėtų atsižvelgti ir į jos praradimą pridėtinės vertės produktuose perdirbimo metu. Mūsų grupė parodė * 18–29 procentų askorbo rūgšties susilaikymą įvairiose kečupo kompozicijose, pagamintose iš acerolos ir pomidorų (Prakash ir kt., 2016). Kitame tyrime Moreira ir kt. (2009) pranešė, kad džiovinant purškiamą acerola išspaudų ekstraktą, askorbo kiekis sumažėjo 6–15 proc.

Genų, atsakingų už vitamino C gausą aceroloje, molekulinio mechanizmo supratimas gali atverti naujus kelius plačiai auginamiems augalams, kuriuose yra praturtintas vitamino C kiekis. Badejo ir jo japonų grupė ištyrė keletą išsamių tyrimų apie fermentų, dalyvaujančių įvairiuose askorbo rūgšties sintezės aceroloje etapuose, genų ekspresijos modelius per Smirnoff-Wheeler (SW) kelią. Tačiau reikia atlikti išsamesnius tyrimus, kad būtų išaiškintas tikslus padidėjęs askorbo rūgšties biosintezės vaisiuose molekulinis mechanizmas (Badejo ir kt., 2008).

Fitonutrientai

Fitocheminės medžiagos yra augaluose esančios ne maistinės medžiagos, kurios, kaip žinoma, pasižymi įvairia biologine veikla ir mažina daugelio lėtinių ligų riziką. Pagrindinė fitocheminių medžiagų grupė apima karotinoidus, fenolius, alkaloidus, azoto turinčius junginius ir organinius sieros junginius. Acerola yra vienas iš nedaugelio vaisių, be didelio askorbo rūgšties kiekio, joje taip pat yra daugybė kitų fitonutrientų, tokių kaip fenoliai, flavonoidai, antocianinai ir karotenoidai. Vaisiuose taip pat yra provitamino A, vitaminų B1 ir B2, niacino, albumino, geležies, fosforo ir kalcio (Assis et al. 2000; Delva ir Schneider 2013a). Tinkamai acerola laikoma „super vaisiu“.

Fenoliniai junginiai yra vienas iš pagrindinių antrinių metabolitų, turinčių įvairias struktūras, kurie yra visur augaluose. Pagrindiniai aceroloje esantys fenoliai yra fenolio rūgščių, flavonoidų ir antocianinų pavidalu. Fitoelementų kiekis skiriasi priklausomai nuo veislės, genotipo, brandos stadijos ir auginimo bei perdirbimo sąlygų. Mezadri ir kt. (2008) įvertino bendrą fenolių kiekį įvairiose komercinėse šaldytose minkštime ir susmulkintose bei spaustose sultyse ir pranešė apie 452–751, 805–1050 ir 973–1060 mg galo rūgšties ekvivalento 100 g (GAE/100 g). Antocianinų kiekis komercinėse masėse buvo apie 2,7 mg/100 g cianidino-3- gliukozido, o susmulkintose ir spaustose sultyse – apie 46,9–52,3 mg/l cianidino-3-gliukozido. Fenolio kiekis acerolų minkštime ir sultyse yra didesnis nei vaisiuose, tokiuose kaip maqui, ananasai, mangai, gvajaba ir kt., tačiau antocianinų kiekis yra mažesnis nei kitose vaisių sultyse, kuriose gausu antocianinų, pavyzdžiui, braškėse ar kraujo apelsinuose (Mezadri ir kt., 2008). Prakash ir kt. (2016) sukūrė kečupą iš skirtingų sumaišytų acerolos ir pomidorų proporcijų ir nustatė skirtingą spalvos išsaugojimą po maišymo ir sumaišymo.

Karotinoidai yra organiniai pigmentai, esantys daugelyje vaisių ir daržovių, kurie, kaip žinoma, atlieka keletą fiziologinių funkcijų. Lima ir kt. nustatė, kad 12 skirtingų acerolų genotipų, surinktų sausuoju ir lietingu sezonu, karotinoidų kiekis yra 9,4–40,6 lg g{5}} b karotino ekvivalentų. 2005. Rosso ir Mercadante 2005 aceroloje nustatė keturis pagrindinius karotenoidus – b-karoteną, liuteiną, b-kriptoksantiną ir karotiną.

Pektinas

Pektinas, metilintas poligalakturono rūgšties esteris, kuris sudaro apie trečdalį aukštesniųjų augalų ląstelės sienelės sausosios medžiagos, jau daugelį metų sėkmingai naudojamas maisto ir gėrimų pramonėje kaip želė, tirštiklis ir koloidinis stabilizatorius. Aceroloje Assis ir kt. (2001) pranešė, kad nesubrendusių žalių vaisių tarpsnyje gaunamas 4,51 procento pektino derlius, kuris vaisiui nokstant sumažėjo iki 2,99 procento. Derlius yra palyginti mažesnis nei kitų pektino turtingų šaltinių, tokių kaip obuolių išspaudos (10–15 proc.) ir citrusinių vaisių žievelės (20–30 proc.) (Srivastava ir Malviya 2011).

Pektino metilesterazė

Fermentas pektino metilesterazė (PME), esantis daugumoje augalų audinių, nokinimo metu pašalina metilo grupes iš ląstelės sienelės pektino sudedamųjų dalių, kurios vėliau gali būti depolimerizuojamos poligalakturonaze, sumažinant tarpląstelinį lipnumą ir audinių standumą (Assis et al. 2{{15}). }01). Nustatyta, kad PME aktyvumas yra didžiausias (2,08 vienetai g{3}} /g) nesubrendusioje acerola stadijoje (Assis ir kt., 2001). Kitame tyrime jie pranešė, kad acerola PME buvo labai stabilus 50 laipsnių temperatūroje ir inaktyvuoti 98 laipsnių temperatūroje prireikė 110 minučių. Nustatyta, kad šios vertės yra daug didesnės nei citrusinių vaisių PME inaktyvacijos, kuriai inaktyvuoti reikia tik 1 minutės 90 laipsnių kampu. Nustatyta, kad acerola PME inaktyvacija šiluma yra netiesinė, o tai rodo, kad yra skirtingo šilumos stabilumo PME frakcijos (Assis ir kt., 2000). Be to, atskirame tyrime ta pati grupė iš dalies išgrynino ir apibūdino acerola PME ir pranešė, kad bendras ir iš dalies išgrynintas PME specifinis aktyvumas padidėjo didėjant temperatūrai. Bendras acerola PME išlaikė 13,5 procento savo specifinio aktyvumo po 90 minučių inkubacijos 98 laipsnių temperatūroje. Buvo pranešta apie 0,081 ir 0,12 mg/ml Km vertės atitinkamai visai ir iš dalies išgrynintoms PME izoformoms (Assis ir kt., 2002).

Kadangi imobilizuoti pektino fermentai gali būti naudojami įvairioms vaisių sultims skaidrinti (Demir ir kt. 2001), ta pati mokslininkų grupė toliau bandė acerola PME imobilizaciją ant skirtingų atramų. Jie imobilizavo visą ir iš dalies išgrynintą PME iš acerolos ant poringų silicio dioksido dalelių ir pranešė, kad efektyvumo vertė buvo atitinkamai 114 ir 351 proc. (Assis ir kt., 2003). Vėliau jie tikrino įvairias atramas, t. stiklas, celitas, chrizolitas, agarozė, concanavalin A Sepharose 4B, kiaušinio lukštas, poliakrilamidas ir želatina imobilizavimui. Iš jų didžiausias imobilizavimo išeigas buvo gautas naudojant concanavalin A Sepharose 4B (81,7 proc.) ir želatininį vandenį (78,0 proc.) (Assis et al. 2004b).

Kitame tyrime jie optimizavo mažo metoksilo pektino gamybos sąlygas naudojant PME iš acerolų, imobilizuotų želatinoje, taikant faktorių ir atsako metodiką. Nustatyta, kad optimalios imobilizuotų fermentų aktyvumo sąlygos yra NaCl koncentracija {{0}},15 M ir pH 9,0 (Assis ir kt., 2004a).

Nauji junginiai

Buvo pranešta apie keletą naujų junginių iš acerola vaisių ir skirtingų medžio dalių. Leukocianidinas-3-ObD-gliukozidas, naujas flavonoidas, turintis 4200 glikozidinį ryšį, buvo išskirtas iš žalios subrendusios acerolės tyrės ir pavadintas „aceronidinu“ Kawaguchi ir kt. (2007). Iš acerola medžio šakų ir šaknų Liu ir kt. (2013) išskyrė tris naujus norfriedelanus, A–C. Tarp jų buvo įrodyta, kad norfriedelinas A (turintis a-okso-b-laktono grupę) ir norfriedelinas B (su keto-laktono grupe) turi reikšmingą acetilcholinesterazę slopinantį poveikį. Vėliau grupė nustatė tris naujus tetranorditerpenų acerolaninus iš antžeminių augalų dalių su reta 2H-benz[e]inden-2-viena postruktūra, pasižyminčia citotoksiniu aktyvumu (Liu ir kt., 2014).

Biologinė veikla

Acerola vaisių, įvairių jo ekstraktų ir išgrynintų fitonutrientų antioksidacinis aktyvumas in vitro buvo atliktas įvairių tyrėjų naudojant įvairius tyrimus, tokius kaip DPPH, ORAC, TEAC ir kt. Tačiau sunku palyginti skirtingų laboratorijų pateiktus rezultatus, nes daugelis jų nepaminėjo eksperimente naudotos įvairovės, be to, labai skiriasi mėginių paruošimo metodika, antioksidantų ekstrahavimas, galutinių rodiklių parinkimas ir jų išraiška. net naudojant tą patį metodą. Tačiau manoma, kad acerola, turinti sudėtingą įvairių antioksidantų matricą, yra dėl sinergetinio fitonutrientų veikimo. Mezadri ir kt. (2008) pranešė, kad askorbo rūgšties indėlis į hidrofilinį antioksidacinį aktyvumą acerolų vaisiuose, komerciniuose minkštimuose ir sultyse svyravo nuo 40 iki 83 procentų, o likusį aktyvumą lėmė polifenoliai, daugiausia fenolio rūgštys. Jie pranešė, kad antioksidacinio aktyvumo vertės, gautos iš acerola sulčių, buvo didesnės nei nurodytos kitų vaisių sulčių, ypač daug polifenolių, tokių kaip braškių, vynuogių ir obuolių sultys. Kitame tyrime Righetto ir kt. (2005), buvo pranešta, kad acerola sulčių antioksidacinis aktyvumas priklausė nuo skirtingų frakcijų sudedamųjų dalių sinergetinio poveikio, o svarbiausi komponentai yra fenolio junginiai ir vitaminas C. Delva ir Schneider (2013b) įvertino fenolio frakcijų indėlį. aceroloje link antioksidacinio pajėgumo ir pranešė tokia tvarka: antocianinai＜fenolio rūgštys＜ flavonoidai.

Išsamiame Motohashi ir kt. tyrime. (2004), acerola vaisiai buvo frakcionuoti naudojant kolonėlės chromatografiją su įvairiais organiniais tirpikliais, ir buvo ištirtos įvairios biofunkcinės savybės, ty. radikalų susidarymas, superoksido anijonų šalinimo aktyvumas, navikui būdingas citotoksinis aktyvumas, anti-ŽIV aktyvumas, antibakterinis aktyvumas, priešgrybelinis aktyvumas, anti-Helicobacter pylori aktyvumas ir MDR grįžtamasis aktyvumas. Jie pranešė, kad kelios acetono ir heksano frakcijos parodė didesnį citotoksinį aktyvumą prieš naviko ląstelių linijas nei prieš normalias ląsteles. Svarbiausias jų atradimas buvo kelių heksano frakcijų MDR atvirkštinis aktyvumas, kuris slopino Pgp funkciją MDR vėžio ląstelėse veiksmingiau nei teigiama kontrolė verapamilis. Taigi, autoriai įdomiai pareiškė, kad navikui būdingas citotoksinis Barbadoso vyšnių aktyvumas ir MDR grįžtamasis aktyvumas rodo galimą jo taikymą vėžio chemoterapijoje ir prevencijoje.

Naudojant acerolų vaisių sultis kaip aktyvų ingredientą, bakteriostatinį agentą prieš termiškai atsparias ir rūgštims atsparias bakterijas patentavo Tanada ir kt. (2007). Be šių, aceroloje taip pat buvo tiriami keli kiti biologiniai aktyvumai, tokie kaip hepatoprotekcinis, antikancerogeninis, antihiperglikeminis poveikis, antigenotoksinis aktyvumas ir kt., kurie apibendrinti 2 lentelėje.

Vertės pridėjimas ir vertės pridėjimo būdai

Acerola, pasižyminti aukštomis maistinėmis savybėmis, turi trumpą galiojimo laiką ir mažą jutiminį patrauklumą (Sousa ir kt., 2010). Kadangi vaisiai yra labai greitai gendantys ir rūgštūs, jie paprastai suvartojami po apdorojimo minkštimo ir sulčių pavidalu. Vaisiai komerciškai perdirbami į tyrę, sultis arba sulčių koncentratus ir puikiai tinka uogienėms, drebučiams, vaisių sultims ir papildams ruošti. Vaisiai taip pat gali būti naudojami ruošiant įvairius kitus produktus, tokius kaip ledai, želatina, sultys, gaivieji gėrimai, nektaras, guma, konservuoti vaisiai, maistinės medžiagos, jogurtai ir soda. Jis taip pat naudojamas stiprinant kūdikių maistą ir gaminant maistinius bei farmakologinius produktus (Badejo ir kt., 2008). Pastaruoju metu Brazilijos rinkoje pasirodė daug naujų ir įvairesnių produktų, tokių kaip acerola ir anakardžių, acerola ir apelsinų mišiniai, mišiniai su guarana, gaiviųjų gėrimų milteliai ir koncentruotos sultys (Matta ir kt., 2004).

Milteliai

Keletas mokslininkų bandė iš acerolos paruošti miltelius, kuriuose gausu askorbo rūgšties. 1961 m. Morse ir Habra patente teigė, kad iš acerola pagamina vitamino C koncentratą miltelių pavidalu, pasižymintį padidintu stabilumu, puikia spalva ir sumažintu askorbo rūgšties oksidazės kiekiu, kuris gali būti tiesiogiai įvedamas į žmogaus organizmą mažomis dozėmis. Išradimas apima fermentaciją ir netirpių kietųjų medžiagų nusodinimą tirpikliu. Vėliau, pagal kitą išradimą, jie pagamino iš esmės nehigroskopiškus miltelius, kuriuose yra daug askorbo rūgšties, pasižyminčius puikiu galiojimo laiku (metus ar ilgiau be šaldymo) ir malonaus skonio. Minėtų miltelių gamybai išradėjai paruošė vieno stiprumo sultis, kurių pH naudojant tinkamą bazę pakėlė apie 7 arba 7,5 ir leido nusodinti. Tada sultys buvo filtruojamos, koncentruojamos ir džiovinamos miltelių pavidalu (Morse ir Habra 1963). Vis dėlto vėliau acerola vaisių miltelių, kuriuose yra 51–60 masės procentų acerola vyšnių sulčių sausųjų medžiagų ir 40–49 masės procentų oksiduoto krakmolo, paruošimo būdą aprašė Chai ir kt. paskelbtame patente. Jų metodas apėmė acerola vyšnių sulčių koncentrato paruošimą, oksiduoto krakmolo įdėjimą į koncentratą ir džiovinimą purškiant.

Mišiniai

Skirtingų vaisių sulčių maišymas suteikia pranašumų prieš įprastas sultis maistinės ir juslinės kokybės atžvilgiu, nes derinami skirtingi aromatai ir skoniai (Lima ir kt., 2009; Matsuura ir kt., 2004). Kadangi acerola gali būti lengvai maišoma su kvapnesnėmis sultimis (Lima ir kt., 2009); Keletas tyrimų buvo sutelkti į mišrių produktų iš acerolos formulavimą ir jos fizikinių bei cheminių, mikrobinių ir jutiminių savybių tyrimą. Kai kurie pavyzdžiai: nektaro ruošimas iš anakardžių obuolių, papajų, gvajavos, acerolų vaisių ir pasiflorų vaisių, į kuriuos pridėta kofeino (Sousa ir kt., 2010), nektaro iš acerolų minkštimo, papajos minkštimo ir pasifloros vaisių sulčių (Matsuura ir kt.) 2004) ir gėrimo iš išrūgų sviesto sūrio ir acerolų sulčių ruošimas (Cruz ir kt., 2009).

Daugiau informacijos: david.deng@wecistanche.com WhatApp:86 13632399501