5 skyrius fermento aktyvumo pokyčiai fermento fermentacijos metu ⅱ
Oct 31, 2024
5.2 Rezultatai ir analizė
5.2.1 Superoksido dismutazė (SOD)
Pradedant nuo fermentacijos pradžios,Superoksido dismutazės (SOD) obuolių fermento aktyvumasbuvo matuojamas kas 15 dienų, o veiklos keitimo kreivėSuperoksido dismutazė (SOD)Buvo gauti skirtingi fermentacijos laikotarpiai, kaip parodyta.5 pav.
5.1 pav.
Kaip parodyta.1 pav., SOD fermento aktyvumas pirmiausia padidėjo, o po to sumažėjo fermentacijos laikas. Ir eksperimentinės grupės fermentų aktyvumas buvo mažesnis nei kontrolinės grupės. Gali būti, kad padermės fermentacijos proceso metu varžėsi su fermentacijos aplinka ir medžiagomis, o tai sumažino SOD fermento aktyvumą, tuo pačiu padidindama kai kurių fermentų aktyvumą. Palyginti su padermių pridėjimu, SOD fermento aktyvumas sumažėjo 22,39% 90 -ąja fermentacijos dieną.
Nauja žolelių cistanche su stipria antioksidacijos galia
5.2.2 Amilazė
Nuo fermentacijos pradžios buvo matuojamas obuolių fermento amilazės aktyvumas kas 15 dienų, o amilazės aktyvumo pokyčių kreivė buvo gauta skirtingais fermentacijos laikotarpiais, kaip parodyta 5.2 paveiksle.
Kaip parodyta 5.2 paveiksle, kontrolinės grupės amilazės aktyvumas padidėjo per pirmąsias 45 fermentacijos dienas ir sumažėjo po 45 dienų. 45 -ą fermentacijos dieną amilazės aktyvumas pasiekė maksimalų, kuris buvo 45U/ml; Eksperimentinės grupės amilazė parodė didėjančią tendenciją nuo fermentacijos pradžios iki 60 -osios dienos ir sumažėjo po 60 dienų. 60 -ąją fermentacijos dieną fermento aktyvumas pasiekė maksimalų, kuris buvo 76U/ml. Amilazė buvo pagaminta fermentuojant padermes eksperimentinėje grupėje, ir šios amilazės aktyvumą galima atspindėti, o amilazės aktyvumas nebus sumažėjęs dėl kitų priežasčių. Palyginti su padermėmis, nepridedant padermių, amilazės aktyvumas padidėjo 50% 90 -ąja fermentacijos dieną.
Nauja žolelių cistanche su stipria antioksidacijos galia
5.2.3 Lipazė
Nuo fermentacijos pradžios buvo matuojamas obuolių fermento lipazės aktyvumas kas 15 dienų, o lipazės aktyvumo keitimo kreivė buvo gauta skirtingais fermentacijos laikotarpiais, kaip parodyta 5.3 pav.
5.3 pav. Lipazės veiklos kreivė
Kaip parodyta 5.3 pav., Eksperimentinės ir kontrolinės grupės lipazės aktyvumo skirtumas yra didžiulis. Kontrolinėje grupėje lipazės aktyvumas per pirmąsias 30 dienų žymiai padidėjo, o po to palaipsniui sumažėjo per kitas 45 dienas; Eksperimentinės grupės lipazės aktyvumas parodė didėjančią tendenciją per 45 dienas, nestabilus nuo 45 dienų iki 75 dienų ir po 75 dienų parodė reikšmingą mažėjimo tendenciją. Eksperimentinės grupės lipazės kiekis buvo didelis nuo 45 dienų iki 75 dienų, o kontrolinė grupė per šį laikotarpį smarkiai sumažėjo, o riebalų deginimo gebėjimai pamažu susilpnėjo. Funkcinės fermentų charakteristikos skirtingais laikotarpiais skiriasi. Palyginti su atveju, nepridedant bakterijų, 90 -ąją fermentacijos dieną pridedamų bakterijų lipazės aktyvumas sumažėjo 69,49%.
Nauja žolelių cistanche su stipria antioksidacijos galia
5.2.4 Proteazė
(1) Standartinė tirozino kreivė parodyta 5.4 pav.
Kaip parodyta 5.4 pav., Tirozino standartinės kreivės lygtis yra y =0. 0105x -0. 0059, r 2=0. 9963, kur y yra absorbcija, o x yra mėginio koncentracija.
(2) Obuolių fermento proteazės aktyvumo nustatymas skirtingais fermentacijos laikotarpiais, pradedant nuo ankstyvosios fermentacijos stadijos, buvo matuojamas obuolių fermento proteazės aktyvumas kas 15 dienų, kad būtų galima gauti proteazės aktyvumo pokyčio kreivę skirtingais fermentacijos laikotarpiais, kaip parodyta 5.5 pav.
5.5 pav. Proteazės veiklos kreivė
Kaip parodyta 5.5 pav., Proteazės aktyvumas labai skiriasi per visą fermentacijos procesą.Didžiausias proteazės aktyvumasIš eksperimentinės grupės yra 45 -ą dieną, o fermento aktyvumas yra 890U/ml. Kontrolinės grupės amilazės aktyvumas yra didžiausias 15 -ą fermentacijos dieną, daugiausia 655U/ml. Viso fermentacijos proceso stebėjimas gali pateikti fermento funkcinių charakteristikų nuorodą. Palyginti su fermentacija nepridedant bakterijų, proteazės aktyvumas padidėjo 85,71% 90 -ą fermentacijos dieną.
5.2.5 celilazė
(1) Standartinė gliukozės kreivė parodyta 5.6 pav.
5.6 pav. Standartinė gliukozės kreivė
Kaip parodyta 5.6 pav., Standartinės gliukozės kreivės lygtis yra y =1. 1068x -0. 0224, r 2=0. 9987, y žymi absorbciją, o X žymi gliukozės tirpalo koncentraciją.
(2) Pradedant nuo ankstyvos fermentacijos stadijos, obuolių fermento celilazės aktyvumas buvo matuojamas kas 15 dienų, o celilazės aktyvumo kreivė buvo gauta skirtingais fermentacijos laikotarpiais, kaip parodyta 5.7 pav.
5.7 pav. Celilazės aktyvumo kreivė
Kaip parodyta 5.7 pav., Fermentacijos proceso metu eksperimentinės grupės celilazės aktyvumas visada buvo didesnis nei kontrolinės grupės. Eksperimentinės grupės celilazės aktyvumas pasiekė maksimumą 30 -ą fermentacijos dieną, ne daugiau kaip 63,7u/ml; Kontrolinės grupės celilazės aktyvumas pasiekė maksimumą 45 -ą fermentacijos dieną, ne daugiau kaip 47,9u/ml. Palyginti su fermentacija be bakterinių padermių, celilazės aktyvumas padidėjo 54,19% 90 -ąja fermentacijos dieną.
5.3 Šio skyriaus santrauka
Šiame skyriuje „Apple“ fermentas yra pavyzdys, kaip ištirti kintančias fermento aktyvumo tendencijas eksperimentinėje grupėje ir kontrolinėje grupėje fermentacijos proceso metu. Eksperimentiniai rezultatai rodo, kad labai skiriasi mikrobų fermentų aktyvumas tarp dirbtinio padermių inokuliacijos ir natūralios fermentacijos. SOD fermentų aktyvumas parodė, kad pirmiausia padidėjo, o po to sumažėjo, pratęsiant fermentacijos laiką, o eksperimentinės grupės fermentų aktyvumas buvo mažesnis nei kontrolinės grupės. Amilazės aktyvumas padidėjo per pirmąsias 45 fermentacijos dienas kontrolinėje grupėje ir sumažėjo po 45 dienų; Per pirmąsias 60 eksperimentinės grupės dienų tai parodė didėjančią tendenciją ir sumažėjo po 60 dienų. 60 -ą fermentacijos dieną fermento aktyvumas pasiekė maksimalų, daugiausia 76u/ml. Eksperimentinės ir kontrolinės grupės lipazės aktyvumo skirtumas yra reikšmingas. Eksperimentinės grupės lipazės kiekis yra didesnis nuo 45 dienų iki 75 dienų, o kontrolinė grupė per šį laikotarpį žymiai mažėja. Gebėjimas palaipsniui mažėja. Proteazės aktyvumas labai skyrėsi per visą fermentacijos procesą. Didžiausias proteazės aktyvumas eksperimentinėje grupėje buvo 45 dieną, o fermento aktyvumas buvo 890U/ml. Kontrolinė grupė pasiekė maksimalią 655U/ml vertę 15 -ą fermentacijos dieną. Fermentacijos proceso metu eksperimentinės grupės celilazės aktyvumas visada buvo didesnis nei kontrolinės grupės ir pasiekė maksimalią vertę nuo 30 iki 60 -osios fermentacijos dienų.
Nauja žolelių cistanche su stipria antioksidacijos galia
Palyginti su tais, kurie neturėjo pridėtų padermių, 90 -ąją fermentacijos dieną SOD fermento aktyvumas sumažėjo 22,39%, amilazės aktyvumas padidėjo 50%, lipazės aktyvumas sumažėjo 69,49%, proteazės aktyvumas padidėjo 85,71%, o celiuliozės fermento aktyvumas padidėjo 54,19%.
Atlikus atitinkamą eksperimentinės grupės ir kontrolinės grupės fermentų aktyvumo nustatymą, nustatyta, kad prailginus fermentacijos laiką, fermento aktyvumo pokyčiai neparodė nė vieno didesnio modelio, bet padidėjo ir sumažėjo. Todėl fermentai nėra taip, kaip žmonės dažnai sako, kuo ilgiau, tuo geriau, turėtumėte juos gerti tinkamu laiku.
