Metilo jasmonato poveikis šviežiai pjaustytų Cistanche Deserticola laikymo kokybei

Abstraktus

Ištirti, kaip metilo jazmonatas (MeJA) veikia saugojimo kokybęšviežiai supjaustyta Cistanche deserticola, panardintas šviežiai supjaustytasCistanche deserticola100, 150 ir 200 µmol/L koncentracijos MeJA tirpaluose ir išmatuoti kietumo pokyčiai, svorio kritimo greitis, bendras tirpių kietųjų medžiagų kiekis (TSS), bendras kolonijų skaičius, spalva, rudumo laipsnis, bendras fenolio kiekis,polifenolio oksidazė(PPO),peroksidazė(POD) irmalondialdehidas(MDA) turinį saugojimo metu.

Rezultatai parodė, kad po 14 dienų laikymo šviežiai supjaustytų Cistanche deserticola, apdorotų 200 µmol/L MeJA, MDA, PPO ir POD aktyvumas sumažėjo atitinkamai 21,32%, 23,62% ir 24,08%, o bendras fenolio kiekis padidėjo. 33,68 %, todėl padidėja antioksidacinis pajėgumas ir žymiai sulėtėja parudavimo laipsnis saugojimo metu. Gydymas MeJA taip pat sulėtino spalvos pokyčius ir svorio mažėjimą saugojimo metu, sumažino bendrą kolonijų skaičių 23,88%, o kietumą ir TSS kiekį padidino atitinkamai 17,89% ir 40,22%, taip veiksmingai išlaikant šviežiai supjaustytų Cistanche deserticola laikymo kokybę. Šis tyrimas prisideda prie teorinės paramos kuriant konservavimo metodus ir prailginant šviežiai pjaustytų Cistanche deserticola galiojimo laiką.

Raktiniai žodžiai:šviežiai pjaustytų Cistanche deserticola; Metilo jazmonatas (MeJA); saugojimo kokybė; koreliacinė analizė; pagrindinių komponentų analizė

KIEK TRUKE, KAD CISTANCHE VEIKTI?

Cistanche deserticolayra daugiametis parazitinis žolinis augalasCistanche gentisišOrobanchiaceae šeima. Tai brangus kinų vaistažolių vaistas. Praeitų dinastijų vaistažolių medicinoje užfiksuotos Cistanche deserticola veislės yra Cistanche deserticola Ma ir Cistanche salsa (CA Mey.) G. Beck [1]. 2023 m. Desert Cistanche deserticola buvo oficialiai įtraukta į Kinijos žolelių maisto produktų sąrašą, kurio kilmė yra tokia pati kaip ir vaistai bei maistas, ir mano šalyje plačiai naudojamas sveiko maisto gamyboje [2]. Dykumos Cistanche deserticola dažnai naudojama inkstų yang maitinimui, raumenų ir kaulų stiprinimui, esencijos ir kraujo papildymui bei gyvenimo pratęsimui. Jis turi „dykumos ženšenio“ reputaciją [3]. Kalbant apie vartojimą, perdirbimą ir panaudojimą, iš dykumos Cistanche deserticola dažniausiai gaminami džiovinti dribsniai, skirti vartotojams valgyti. Tačiau džiovinimo procesas sukels kai kurių Cistanche deserticola maistinių medžiagų praradimą. Sparčiai vystantis, vartotojai renkasi jau paruoštą, labai maistingą maistą. Šviežiai supjaustytą dykumos cistanche deserticola lengva valgyti, jos tekstūra yra šviežia, todėl ji gali patenkinti kasdienius žmonių poreikius. Tačiau šviežiai nupjovus Cistanche deserticola patenka tiesiai į orą, o tai pagreitina šviežiai išpjautos dykumos rudumą ir užteršimą mikrobais.Cistanche deserticola, turi įtakos jutimo ir laikymo kokybei bei trumpina galiojimo laiką [4]. Siekiant palengvinti pardavimą, šviežiai supjaustytą desertą Cistanche deserticola galima supakuoti į vakuuminę pakuotę, tačiau tai negali veiksmingai atidėti Cistanche deserticola rudumo. Didėjant šviežių pjaustytų „Cistanche deserticola“ rinkai ir vartotojų paklausai, reikia skubiai išspręsti jos laikymo problemą.

Metilo jazmonatas (MeJA) yra lakus jazmono rūgšties esterio darinys. Įrodyta, kad tai endogeninis hormonas, plačiai paplitęs augaluose. Jis turi įvairų fiziologinį poveikį ir gali sulėtinti vaisių ir daržovių senėjimo procesą po derliaus nuėmimo. , pagerinti saugojimo kokybę [5]. MeJA panaudojimas kaip konservantas gali padidinti antioksidacinių medžiagų kiekį vaisiuose ir daržovėse, sustiprinti antioksidacinių fermentų aktyvumą, efektyviai slopinti fiziologinius pokyčius, tokius kaip šviežių vaisių oksidacinis rudavimas ir membranų lipidų peroksidacija, pailginti vaisių ir daržovių laikymo laiką bei daržovės [6]. Tyrimai parodė, kad gydymas MeJA gali sumažinti persikų šalčio sužalojimų atsiradimą laikymo metu [7]; Liu [8] ir kiti nustatė, kad gydymas MeJA gali padidinti kivių atsparumą ligoms ir pailginti jų galiojimo laiką. Liang Xiwen[9] tai nustatė

0.15 mmol/L apdorojimas MeJA gali slopinti spalvos pasikeitimą ir vaisiaus kietumo sumažėjimą, padidinti bendrą fenolio kiekį ir pailginti saldžiųjų vyšnių laikymo laiką. Xue Pengyu ir kt. [10] nustatė, kad gydymas 100 μmol/L MeJA gali sumažinti PPO aktyvumą longan vaisiuose po derliaus nuėmimo, padidinti bendrą fenolio kiekį žievelėje ir sustiprinti jos antioksidacinį pajėgumą, taip sulėtindamas ilgosios žievelės rudumą ir ilgėjimą po derliaus nuėmimo. galiojimo laikas. . Yan Yanhua [11] nustatė, kad gydymas metilo jazmonatu sumažino PPO ir POD aktyvumą organizme, atitolino rudumo reiškinį, išlaikė jamo spalvą ir skonį bei sulėtino jo senėjimą.

Šiuo metu nėra pranešimų apie MeJA poveikį šviežiai supjaustyto dykumos Cistanche deserticola laikymo kokybei. Todėl šiame tyrime MeJA buvo pasirinkta kaip konservantas, skirtas apdoroti vakuume supakuotą šviežiai supjaustytą dykumą Cistanche deserticola, ištirti gydymo MeJA poveikį šviežiai supjaustytos dykumos Cistanche deserticola laikymo kokybei saugojimo metu ir pateikti teorinį pagrindą MeJA taikymas šviežiai supjaustytų dykumų Cistanche deserticola laikymui ir konservavimui.

1 Medžiagos ir metodai

1.1 Bandomosios medžiagos

Desert Cistanche deserticola buvo nuskinta Minqin apygardoje, Wuwei, Gansu provincijoje, greitai gabenama atgal į laboratoriją ir 24 valandas buvo atvėsinta iki 4 laipsnių.

Metilo jazmonatas (didesnis arba lygus 95%, BR), Shanghai Yuanye Biotechnology Co., Ltd.; Tween-80, absoliutus etanolis, Tianjin Kaixin Chemical Industry Co., Ltd.; Fulin-Shauka bandymo tirpalas, Xiamen Haibiao Technology Co., Ltd.; Katecholis, tiobarbitūro rūgštis, natrio karbonatas, galo rūgštis, natrio divandenilio fosfatas, dinatrio vandenilio fosfatas, gvajakolis, Tianjin Damao cheminių reagentų gamykla; vandenilio peroksidas, trichloridas Acto rūgštis, polivinilpirolidonas, Tianjin Guangfu Technology Development Co., Ltd.

1.2 Pagrindinės priemonės

UV-2550 UV matomas spektrofotometras, Shimadzu Company, Japonija; H-1850R stalinė didelės spartos šaldoma centrifuga, Changsha Xiangyi Centrifuge Instrument Co., Ltd.; Spectramax M2 mikroplokštelių skaitytuvas, American Megu Molecular Instrument Co., Ltd.; TA. . „Express C“ tekstūros analizatorius, „Stable Micro Systems Company“, JK; PAL-1 rankinis skaitmeninis cukraus matuoklis, ATAGO Company, Japonija.

1.3 Bandymo metodai

1.3.1 Mėginio apdorojimas

Ištirpinkite MeJA {{0}}.01% absoliutaus etanolio, tada pridėkite 0.1% Tween-80. Kontrolinė grupė yra vandeninis 0,01 % absoliutaus etanolio ir 0,1 % Tween-80 tirpalas. Kaip bandomąją medžiagą rinkitės Cistanche deserticola dykumą, kurioje nėra kenkėjų, ligų ir mechaninių pažeidimų, kurių skersmuo yra 5-6 cm, o ilgis - 50-60 cm. Preliminariais eksperimentais MeJA koncentracijos buvo nustatytos atitinkamai 100 µmol/L, 150 µmol/L ir 200 µmol/L. Šviežią Cistanche deserticola nuplaukite ir nulupkite ir iš karto supjaustykite 1 cm storio apvaliais gabalėliais ir 30 min pamirkykite MeJA tirpale (atitinkamai pažymėta M1, M2, M3). CK grupė buvo apdorota absoliučiu etanoliu ir mirkoma Tween{20}} vandeniniu tirpalu 30 minučių, pašalinama, kol nuo paviršiaus nenuvarvėjo vanduo, supakuota vakuume (poliesterio vakuuminis maišelis PET, 0,16 mm) ir laikomas 4±1 laipsnio temperatūroje. . Mėginiai buvo imami matavimui kas 2 dienas, o kiekvienas eksperimentų rinkinys kartojamas tris kartus.

kartų, o rezultatai išreiškiami kaip vidurkis ± standartinis nuokrypis.

1.3.2 Rodiklio nustatymas

1.3.2.1 Bendro bakterijų kolonijų skaičiaus nustatymas

Matavimui žr. GB4789.{1}} „Nacionalinis maisto saugos standartas – Maisto mikrobiologinis patikrinimas – Bendro bakterijų skaičiaus nustatymas“, o vienetas išreiškiamas lg (CFU/g).

1.3.2.2 Kietumas

Nustatoma naudojant tekstūros analizatorių. Kiekviena gydymo grupė atsitiktinai atrinko 6 šviežiai supjaustytus dykumos cistansus. Bandymo sąlygos: naudokite P/2 modelio zondą, greitis prieš bandymą 2.0 mm/s, bandymo greitis 1.0 mm/s, greitis po bandymo 1.{{1{{ 12}}}} mm/s, zondo bandymo atstumas yra 3,0 mm.

1.3.2.3 Svorio metimo greitis

Svorio metimo greitis matuojamas svėrimo metodu.

1.3.2.4 Tirpios kietosios medžiagos

Matuojama naudojant rankinį skaitmeninį cukraus kiekio matuoklį. Pasverkite 5 g dykumos Cistanche deserticola mėginio, įpilkite 20 ml distiliuoto vandens, homogenizuokite ir filtruokite marle, kad ištrauktumėte sultis matavimui.

1.3.2.5 Spalva

Šviežiai nupjautos dykumos Cistanche deserticola L*, a* ir b* vertėms nustatyti buvo naudojamas kolorimetras. Iš kiekvienos gydymo grupės buvo atsitiktinai atrinkti šeši šviežiai supjaustyti dykumos Cistanche deserticola gabaliukai ir išmatuoti tris kartus.

1.3.2.6 Browning laipsnis

Jis buvo matuojamas ekstinkcijos vertės metodu [12] su nedideliais pakeitimais. Paimkite 1.0 g dykumos Cistanche deserticola mėginio, įpilkite 10 ml distiliuoto vandens, homogenizuokite ir centrifuguokite 4 laipsnių ir 10 000 aps./min. greičiu 10 min. Paimkite supernatantą ir pamerkite į 25 laipsnių vandens vonią 5 minutes pastovioje temperatūroje. Išmatuokite absorbcijos vertę esant 410 nm, o rezultatai išreiškiami OD410.

1.3.2.7 Bendras fenolių kiekis

Matuojant buvo naudojamas Folino fenolio metodas [13], o galio rūgštis – kaip standartinė kreivė bendram fenolio kiekiui mg/100 g apskaičiuoti.

1.3.2.8 PPO ir POD veikla

Fermento tirpalo ekstrahavimas: paimkite 1.0 g dykumos Cistanche deserticola mėginio, įpilkite 50 mL iš anksto atšaldyto fosfatinio buferio, kuriame yra 0,1 % (m/v) Triton X. -100 ir 0,5 g netirpaus polivinilpolipirolidono (PVPP) (pH 7.0), sumalkite homogenatą ledo vonioje ir perkelkite į centrifugos mėgintuvėlį, tada praskalaukite skiedinį su 50 mL fosfatinio buferio, sumaišykite ekstraktus ir centrifuguokite 12 000 aps./min. 15 min 4 laipsnių temperatūroje. Supernatantas yra fermentas. Neapdorotas ekstraktas buvo surinktas ir iki panaudojimo laikomas šaldytuve 4 laipsnių temperatūroje.

PPO aktyvumas buvo matuojamas kolorimetriniu metodu [14]. POD aktyvumas buvo nustatytas gvajakolio metodu [14].

1.3.2.9 Malondialdehidas

Jis pagrįstas Yu Jun metodu [15] su nedideliais pakeitimais. Paimkite 1.{2}} g dykumos Cistanche deserticola mėginio ir ekstrahuokite jį trichloracto rūgšties (TCA) tirpalu, tada išmatuokite absorbciją esant 450, 532 ir 600 nm.

1.4 Duomenų analizė

Duomenų statistikai naudota Excel 2021, vienpusei dispersijos analizei (ANOVA) naudota SPSS Statistics 25.0, reikšmingumui nustatyti Dunkano kelių diapazonų testas (P<0.05), and Origin 2021 was used for plotting.