Metilo jasmonato poveikis šviežiai pjaustytų Cistanche Deserticola laikymo kokybei Ⅱ

2 Rezultatai ir analizė

2.1 Skirtingų MeJA gydymo koncentracijų poveikis bendram bakterijų kolonijų skaičiui šviežiai supjaustytoje dykumoje Cistanche deserticola

Bendras kolonijų skaičius yra svarbus rodiklis vertinant šviežiai supjaustytų vaisių ir daržovių mikrobinio užterštumo lygį sandėliavimo metu. Paprastai manoma, kad kai bendras šviežiai pjaustytų vaisių ir daržovių kolonijų skaičius pasiekia 6 lg (CFU/g), jie praranda savo komercinę vertę [16]. Iš 1 paveikslo matyti, kad per 14-dienos laikymo laikotarpį bendras bakterijų kolonijų skaičius šviežiai išpjautoje dykumojeCistanche deserticolatoliau didėjo. Vidujeankstyvas saugojimo etapas(0-4 d), bendras kolonijų skaičius kiekvienoje gydymo grupėje išliko mažas, o didėjimo greitis buvo palyginti lėtas. Bendrų CK, M1 ir M2 grupių bakterijų kolonijų augimas paspartėjo po 4 dienų, o M3 grupėje – po 6 dienų. Po 14 dienų laikymo, bendras kolonijų skaičius CK grupėje pasiekė 5,36 lg (CFU/g), o tai buvo žymiai didesnis nei M1, M2 ir M3 grupėse, o tai rodo, kad gydymas MeJA gali veiksmingai atitolinti bakterijų skaičius laikymo metušviežiai supjaustyta dykuma Cistanche deserticola.

KIEK TRUKE, KAD CISTANCHE VEIKTI?

2.2 Įvairių koncentracijų MeJA apdorojimo poveikis šviežiai supjaustytos dykumos Cistanche deserticola kietumui, svorio metimo greičiui ir TSS kiekiui

Laikui bėgant vaisiai ir daržovės sensta. Apie vaisių ir daržovių senėjimo laipsnį galima spręsti pagal kietumo pokyčius. 2-A paveiksle parodyta, kad per 14-dienų laikymo laikotarpį CK grupės kietumas greitai sumažėjo, o gydymas MeJA galėjo atitolinti kietumo sumažėjimą.šviežiai supjaustyta dykuma Cistanche deserticola to varying degrees. The order of hardness decrease rate in each treatment group is CK>M1>M2>M3. Po 14 dienų laikymo CK grupės kietumas sumažėjo iki 2,851 kg/cm2, o M3 grupės kietumas buvo 3,361 kg/cm2, ty 1,18 karto daugiau nei CK grupės, o tai rodo, kad M3 grupė gali geriau išlaikyti šviežiai supjaustytos dykumos kietumas Cistanche deserticola.

Vaisių ir daržovių laikymo proceso metu vandens ir maistinių medžiagų praradimo laipsnį galima spręsti pagal svorio metimo greitį. Iš 2-B paveikslo matyti, kad per 14-dienos laikymo laikotarpį šviežiai supjaustytos dykumos Cistanche deserticola svorio metimo greitis ir toliau didėjo. Ankstyvoje laikymo stadijoje (2-4 d) CK grupės svorio netekimo greitis buvo žymiai didesnis nei M2 ir M3 gydymo grupių, tačiau reikšmingai nesiskyrė nuo M1 grupės. Po 6 d laikymo CK grupės svorio kritimo greitis buvo žymiai didesnis nei MeJA gydytos grupės. Tai rodo, kad gydymas MeJA gali veiksmingai sumažinti svorio metimo greitį ir sulėtinti vandens bei maistinių medžiagų praradimą šviežiai supjaustytoje dykumoje Cistanche deserticola.

Tirpios kietosios medžiagos (TSS) turi stiprią koreliaciją su cukrumi ir paprastai naudojamos kaip svarbus rodiklis vertinant vaisių ir daržovių maistinę vertę ir laikymo kokybę. Iš 2-C paveikslo matyti, kad antrąją laikymo dieną kiekvienos šviežiai supjaustytos dykumos Cistanche deserticola apdorotos grupės TSS kiekis šiek tiek padidėjo. Taip gali būti dėl laipsniško Cistanche deserticola makromolekulinių angliavandenių skaidymo į tirpų cukrų ir kitas organines medžiagas, todėl padidėja TSS kiekis. Tačiau po 2-osios dienos kiekvienos gydymo grupės TSS kiekis pradėjo mažėti. Taip gali būti dėl to, kad laikymo metu sustiprėjo kvėpavimas ir buvo suvartotas didelis kiekis cukraus, todėl sumažėjo TSS kiekis. Po 10 laikymo dienų CK grupės TSS kiekis buvo žymiai mažesnis nei

MeJA gydytoje grupėje, laikant 14 dienų, skirtingų koncentracijų MeJA gydytų grupių TSS kiekis buvo atitinkamai 11,3%, 12,17% ir 12,9%, o tai buvo 1,23, 1,32 ir 1,4 karto daugiau nei CK. grupė. Tai rodo, kad gydymas MeJA gali sumažinti maistinių medžiagų suvartojimą laikant šviežiai supjaustytą dykumos Cistanche deserticola, taip išlaikant aukštą TSS kiekį šviežiai supjaustytoje dykumoje Cistanche deserticola.

2 pav. Kietumo, svorio metimo greičio ir TSS kiekio pokyčiai šviežiai supjaustytoje Cistanche deserticola laikymo metuA kietumas; B-svorio metimo greitis; C-TSS turinys

2.3 Įvairių koncentracijų MeJA apdorojimo poveikis šviežiai supjaustytos dykumos Cistanche deserticola spalvai

Spalva yra intuityviausias rodiklis, leidžiantis vartotojams įvertinti maisto kokybę ir tiesiogiai veikia maisto pardavimą. L

* reikšmė rodo spalvos ryškumą, o teigiamas skaičius rodo baltesnę spalvą. Iš 3-A paveikslo matyti, kad per 14 laikymo dienų kiekvienos grupės L* vertė rodė bendrą mažėjimo tendenciją, o tai rodo, kad šviežiai supjaustytos dykumos Cistanche deserticola rudumas palaipsniui stiprėjo, kai buvo apdorotas M3. grupė mažėja lėčiausiai. Per pirmąsias 4 laikymo dienas nebuvo akivaizdaus kiekvienos gydymo grupės L* vertės skirtumo. Po 6-12 laikymo dienų M3 grupės L* reikšmė buvo žymiai didesnė nei CK grupės ir M1 grupės, o skirtumas su M2 grupe nebuvo reikšmingas. Po 14 dienų laikymo M3 grupės L* reikšmė buvo 17,28% didesnė nei CK grupės. a* reiškia raudonai žalią reikšmę, o teigiami skaičiai reiškia rausvą. Iš 3-B paveikslo matyti, kad saugojimo metu kiekvienos grupės a* reikšmė laipsniškai didėjo. Pradiniame saugojimo etape (0-4 d) skirtumas tarp kiekvienos grupės nebuvo reikšmingas. Po 6 dienų laikymo M3 grupės a* reikšmė buvo žymiai mažesnė nei CK grupės. Po saugojimo 14 dienų M3 grupės a* vertė buvo žymiai mažesnė nei CK grupės. , M1 ir M2 grupės sumažėjo 26,28 %, 16,95 % ir 7,75 %. B* reikšmė reiškia geltonai mėlyną reikšmę, o teigiamas skaičius reiškia gelsvą spalvą. Iš 3-C paveikslo matyti, kad saugojimo proceso metu kiekvienos grupės b* reikšmė palaipsniui didėjo, o CK grupė didėjo greičiausiai. Po 4 laikymo dienų M3 grupės b* reikšmė buvo žymiai mažesnė nei CK grupės. Po 14 dienų laikymo CK grupės b* reikšmė buvo 1,19 karto didesnė nei M3 grupės. Tai rodo, kad gydymas M3 grupe gali veiksmingai atitolinti L* vertės mažėjimą ir a* bei b* reikšmių padidėjimą ir sulėtinti spalvos pasikeitimą.šviežiai supjaustyta dykuma Cistanchedeserticola.

3 pav. Šviežiai pjaustytų Cistanche deserticola L*, a* ir b* vertės pokyčiai saugojimo metu

2.4 Įvairių koncentracijų MeJA apdorojimo poveikis šviežiai supjaustytos dykumos Cistanche deserticola rudumo laipsniui

Šviežiai supjaustyta dykumos cistanche deserticola yra linkusi paruduoti laikant, o tai turi įtakos jo laikymo vertei. Iš 4 paveikslo matyti, kad laikymo laikotarpiu šviežiai supjaustytos dykumos Cistanche deserticola rudumo laipsnis palaipsniui didėjo. Palyginti su CK grupe, MeJA gydymo grupės rudumo laipsnis didėjo lėčiau. Tarp jų M3 grupė turėjo lėčiausią augimo tempą, o spalvos pasikeitimo laipsnis buvo lėtesnis. Mažas, o tai atitinka šiame straipsnyje pateiktą spalvų pokyčių išvadą. Po 14 laikymo dienų CK grupės parudavimo laipsnis pasiekė 0.971, o tai buvo žymiai didesnis nei MeJA gydytos grupės, o tai rodo, kad gydymas MeJA gali veiksmingai slopinti šviežio skrudinimo laipsnio padidėjimą. nupjauta dykuma Cistanche deserticola saugojimo metu.

4 pav. Šviežiai supjaustyto Cistanche deserticola skrudinimo laipsnio pokyčiai sandėliavimo metu

2.5 Įvairių koncentracijų MeJA poveikis bendram fenolio kiekiui šviežiai supjaustytoje dykumoje Cistanche deserticola

Fenolinės medžiagos yra pagrindiniai vaisių ir daržovių rudinimo substratai. Kadangi jų molekulėse yra daug fenolio hidroksilo grupių, jos atlieka antioksidacines ir laisvųjų radikalų šalinimo funkcijas. Po to, kai Cistanche deserticola supjaustoma į gabalus, mechaniniai pažeidimai sukelia didelio fenolinių medžiagų kiekio sintezę, todėl padidėja bendras fenolio kiekis, o vėliau fenolinės medžiagos sunaudojamos oksiduojantis, dėl to sumažėja jo kiekis [13]. ]. Kaip parodyta 5 paveiksle, bendras fenolio kiekis šviežiai supjaustytoje dykumoje Cistanche deserticola iš pradžių didėjo, o vėliau mažėjo laikant. Tai gali būti rimtesnio CK grupės rudumo priežastis. Bendras CK grupės fenolio kiekis buvo mažesnis viso laikymo metu. 8-ą laikymo dieną kiekvienos grupės bendras fenolio kiekis pasiekė piką, tarp kurių M3 grupė buvo 8,58 mg/100 g, o tai buvo reikšminga. Didesnis nei CK grupė ir M1 grupė. Po 8 laikymo dienų bendras fenolio kiekis kiekvienoje grupėje pradėjo mažėti, o CK grupė po 12 dienos buvo žymiai mažesnė nei MeJA gydytoje grupėje, o tai rodo, kad gydymas MeJA gali veiksmingai slopinti šviežiai supjaustytų Cistanche deserticola rudumą. .

6 pav. Šviežiai pjaustytų Cistanche deserticola PPO ir POD aktyvumo pokyčiai saugojimo metu

2.6 Įvairių koncentracijų MeJA poveikis šviežių dykumos Cistanche deserticola PPO ir POD veiklai

Polifenolio oksidazė yra plačiai paplitusi aukštesniuose augaluose ir grybelių ląstelėse ir atlieka svarbų katalizinį vaidmenį vaisių ir daržovių rudinimo procese. 6-A paveikslas atspindi šviežiai nupjautų dykumos Cistanche deserticola PPO aktyvumo pokyčius saugojimo metu. Įvairių gydymo grupių PPO aktyvumas toliau didėjo per pirmąsias 8 laikymo dienas ir aukščiausią piką pasiekė 8-ą dieną. Didžiausia CK vertė buvo 63,33 U/g FW, kuri buvo žymiai didesnė nei MeJA gydytoje grupėje. Po 8 dienų kiekvienos grupės PPO aktyvumas pradėjo mažėti. Vėlyvuoju laikymo laikotarpiu (12 d-14 d) M3 grupės PPO aktyvumas buvo žymiai mažesnis nei kitų gydymo grupių, o tai rodo, kad gydymas M3 gali veiksmingai slopinti PPO aktyvumo padidėjimą ir sumažinti rudumą. šviežiai supjaustytos dykumos Cistanche deserticola. Sužalojus vaisius ir daržoves, POD aktyvumas padidės. POD daugiausia atsakinga už H2O2, kurį gamina SOD, pašalinimą augaluose, todėl H2O2 padidina POD aktyvumą. 6-B paveikslas atspindi šviežiai nupjautų dykumos Cistanche deserticola POD aktyvumo pokyčius saugojimo metu. Laikymo metu Cistanche deserticola POD aktyvumas kiekvienoje gydymo grupėje pirmiausia didėjo, o paskui mažėjo. Šviežiai nupjautos dykumos Cistanche deserticola didžiausias pikas buvo 6-ą laikymo dieną, o didžiausia vertė CK grupėje buvo 139,33 U/g FW, o tai buvo žymiai didesnė nei MeJA gydymo grupėje. Po 6 laikymo dienų kiekvienos grupės POD aktyvumas pradėjo mažėti. Laikant 14 dienų, CK grupės POD aktyvumas buvo žymiai didesnis nei MeJA gydytos grupės, o tai rodo, kad gydymas MeJA gali veiksmingiau slopinti šviežiai supjaustytos dykumos Cistanche deserticola POD aktyvumą saugojimo metu.

2.7 Skirtingų koncentracijų MeJA poveikis šviežiai supjaustytos dykumos Cistanche deserticola MDA

Malondialdehidas yra vienas iš vaisių ir daržovių peroksidacijos produktų. Paprastai jis naudojamas įvertinti ląstelių membranų lipidų peroksidacijos ir oksidacinio streso laipsnį ir turi toksinį poveikį audinių ląstelėms. Kaip matyti iš 7 paveikslo, MDA kiekis šviežiai supjaustytoje dykumoje Cistanche deserticola saugojimo metu didėja. Taip yra todėl, kad antioksidantinės medžiagos masiškai oksiduojamos saugojimo metu, todėl padidėja MDA kiekis. Laikymo pradžioje reikšmingo MDA kiekio skirtumo tarp CK ir kiekvienos gydymo grupės nebuvo. Vidurinėje ir vėlyvoje laikymo stadijoje (6-14 d) šviežiai supjaustytų dykumos cistanche deserticola CK grupės MDA kiekis buvo žymiai didesnis nei kitų grupių. Laikant iki 14 dienų, M3 grupėje MDA kaupėsi mažiau, o tai atitolino membranos lipidų peroksidacijos procesą. Palyginti su CK grupe, M3 grupės MDA kiekis sumažėjo 21, 32%, o tai rodo, kad M3 grupė geriau išlaikė ląstelių membranos struktūros stabilumą ir buvo palankesnė šviežių dykumos Cistanche deserticola laikymui.

2.8 Išsami šviežių dykumos Cistanche deserticola kokybės rodiklių analizė

2.8.1 MeJA apdorojimo koreliacinė analizė su šviežiai supjaustytos dykumos Cistanche deserticola laikymo kokybe

Šviežiai supjaustyti vaisiai ir daržovės apdorojant ir tvarkant lengvai užteršiami mikroorganizmais, o tai yra svarbi vaisių ir daržovių kokybės prastėjimo priežastis. Koreliacinės analizės tarp mikrobų rodiklių ir kitų šviežiai iškirstų dykumos Cistanche deserticola rodiklių laikymo metu rezultatai pateikti 1 lentelėje. Bendras bakterijų kolonijų skaičius buvo itin reikšmingai arba reikšmingai teigiamai koreliuojamas su svorio netekimo greičiu, a* reikšme, b* vertė, rudumo laipsnis, bendras fenolio ir MDA kiekis (P<0.01, P<0.05), indicating that as the total number of bacterial colonies increased, It accelerated the browning and quality loss of fresh-cut desert cistanche; it was extremely significantly negatively correlated with hardness, TSS, and L* values (P<0.01), indicating that when the microbial content of fresh-cut desert cistanche is low, its hardness, nutrition Substances as well as L* values are maintained at a high level. It can be seen that MeJA treatment can better maintain the storage quality of fresh-cut desert Cistanche deserticola by inhibiting the growth of microorganisms.

1 lentelė Įvairių šviežiai pjaustytų Cistanche deserticola rodiklių koreliacinė analizė saugojimo metu

2.8.2 Pagrindinės sudedamosios dalies analizė apie apdorojimo MeJA poveikį atitinkamiems rodikliams laikant šviežiai išpjautą dykumą Cistanche deserticola

2 lentelėje parodytas dispersijos koeficientas, gautas atliekant šviežiai nupjautų dykumos Cistanche deserticola faktorių analizę. SPSS 25.0 buvo naudojamas pagrindinių komponentų analizei (PCA) atlikti šviežiai supjaustyto dykumos cistancho kokybės rodikliams. Buvo išskirti du pagrindiniai komponentai, kurių abiejų savosios reikšmės buvo didesnės nei 1, o kaupiamasis dispersijos įnašo rodiklis pasiekė 92.{9}}19 %, o tai rodo, kad didžioji dalis pradinių duomenų informacijos buvo absorbuota šių dviejų. , todėl vėlesnių pagrindinių komponentų analizių skaičius yra du. Iš 3 lentelės matyti, kad kietumas, svorio netekimo greitis, L* vertė, a* vertė, b* vertė, MDA, rudumo laipsnis, bendros bakterijų kolonijos, TSS ir bendrieji fenoliai turi didesnį indėlį į pirmąjį pagrindinį komponentą; o PPO ir POD Įnašas į antrąjį pagrindinį komponentą yra didesnis. Absoliučios kietumo, svorio kritimo greičio, L* vertės, a* vertės, b* vertės, MDA, rudumo laipsnio ir bendro bakterijų kolonijų skaičiaus apkrovų vertės buvo didesnės nei 0,96, o tai rodo, kad šie rodikliai turi didesnę įtaką šviežiai supjaustytos dykumos Cistanche deserticola laikymo kokybė.

2 lentelė. Pagrindinių komponentų savosios reikšmės ir įmokų tarifai

Įdėkite faktoriaus komponento matricos koeficientus ir atitinkamas savąsias reikšmes (λ) į šią formulę, kad apskaičiuotumėte atitinkamą savąjį vektorių:

F=PCA/√λ (2) Naudojant savąjį vektorių kaip koeficientą, dviejų pagrindinių komponentų tiesinė lygtis gaunama taip:

Y1=0.320X1-0.329X2+0.326X3-0.297X4-0.327X5+0.327X6+0.324X7+0.322X8+0.197X9+0.160X10+0.049X11+0.326X12 (3)Y2=-0.159X1+0.040X2- 0.019 X3+0.173X4+0.080X5

-0.055x 4) Pakeiskite standartizuotus duomenis į aukščiau pateiktą formulę, kad apskaičiuotumėte kiekvieno pagrindinio komponento balą. Tada dviejų pagrindinių komponentų dispersijos įnašo koeficientas naudojamas kaip koeficientas bendram balui apskaičiuoti. Išsami balų skaičiavimo formulė yra tokia:

Y=(Y1×75.912+Y2×16.108)/92.019 (5)

Iš to buvo apskaičiuotas išsamus kiekvieno gydymo saugojimo metu balas. Kuo mažesnė a* vertė, b* vertė, svorio netekimo greitis, rudinimo laipsnis, PPO aktyvumas, POD aktyvumas, MDA kiekis ir bendras bakterijų kolonijų skaičius, tuo geresnė šviežiai išpjautos dykumos Cistanche deserticola kokybė ir šie 8 rodikliai. yra pagrindiniame komponente 1 ir pagrindiniame komponente. 2 komponento koeficientų suma yra didesnė nei kitų keturių rodiklių suma, todėl kuo mažesnis balas, tuo geresnė šviežiai pjaustytų dykumų Cistanche deserticola laikymo kokybė naudojant šį apdorojimo metodą; atvirkščiai, tuo blogiau. Tai atitinka Li Shanshan ir kt. PCA analizės rezultatus. [17] dėl slyvų vaisių laikymo kokybės skirtingais derliaus nuėmimo laikotarpiais.

Įdėkite faktoriaus komponento matricos koeficientus ir atitinkamas savąsias reikšmes (λ) į šią formulę, kad apskaičiuotumėte atitinkamą savąjį vektorių:

F=PCA/√λ (2) Naudojant savąjį vektorių kaip koeficientą, dviejų pagrindinių komponentų tiesinė lygtis gaunama taip:

Y1=0.320X1-0.329X2+0.326X3-0.297X4-0.327X5+0.327X6+0.324X7+0.322X8+0.197X9+0.160X10+0.049X11+0.326X12 (3)Y2=-0.159X1+0.040X2- 0.019 X3+0.173X4+0.080X5

-0.055x 4) Pakeiskite standartizuotus duomenis į aukščiau pateiktą formulę, kad apskaičiuotumėte kiekvieno pagrindinio komponento balą. Tada dviejų pagrindinių komponentų dispersijos įnašo koeficientas naudojamas kaip koeficientas bendram balui apskaičiuoti. Išsami balų skaičiavimo formulė yra tokia:

Y=(Y1×75.912+Y2×16.108)/92.019 (5)

Iš to buvo apskaičiuotas išsamus kiekvieno gydymo saugojimo metu balas. Kuo mažesnė a* vertė, b* vertė, svorio netekimo greitis, rudinimo laipsnis, PPO aktyvumas, POD aktyvumas, MDA kiekis ir bendras bakterijų kolonijų skaičius, tuo geresnė šviežiai išpjautos dykumos Cistanche deserticola kokybė ir šie 8 rodikliai. yra pagrindiniame komponente 1 ir pagrindiniame komponente. 2 komponento koeficientų suma yra didesnė nei kitų keturių rodiklių suma, todėl kuo mažesnis balas, tuo geresnė šviežiai pjaustytų dykumų Cistanche deserticola laikymo kokybė naudojant šį apdorojimo metodą; atvirkščiai, tuo blogiau. Tai atitinka Li Shanshan ir kt. PCA analizės rezultatus. [17] dėl slyvų vaisių laikymo kokybės skirtingais derliaus nuėmimo laikotarpiais.

3 lentelė Šviežiai pjaustytų Cistanche deserticola sudėties matrica

Iš 8 paveikslo galima daryti išvadą, kad iš skirtingų koncentracijų ir skirtingų dienų balų reitingų, ilgėjant laikymo laikui, kiekvienos gydymo grupės kokybė ir toliau blogėja, o CK grupės balas gerokai skiriasi nuo MeJA. gydymo grupė, nurodant, kad MeJA gali Geriau išlaikyti šviežiai supjaustyto dykumos cistanche deserticola kokybę. Išsamūs skirtingų gydymo grupių kokybės balai nuo žemo iki aukšto yra 200 µmol/L, 150 µmol/L, 100 µmol/L ir CK. Per pirmąsias 4 laikymo dienas kiekvienos grupės balai buvo santykinai arti vienas kito ir visi buvo žemesni už kritinę reikšmę 0, o tai rodo, kad šviežiai supjaustytos dykumos Cistanche deserticola laikymo kokybė buvo geresnė; 6 dieną tik M3 grupės ir M2 grupės balai buvo mažesni už 0, o M3 grupė turi žemiausią balą, o tai rodo, kad gydymas 200 µmol/L MeJA gali geriau išlaikyti šviežiai supjaustytų dykumos Cistanche deserticola laikymo kokybę. .

8 pav. Išsamūs šviežiai supjaustytų Cistanche deserticola įvertinimai saugojimo metu

Pagalbinė Wecistanche tarnyba

El. paštas:wallence.suen@wecistanche.com

Whatsapp / Tel:+86 15292862950

Įsigykite daugiau specifikacijų:

https://www.xjcistanche.com/cistanche-shop